Ricette:

Coniglio al forno

Ingredienti: 

 2 spicchi di aglio
3 foglie di alloro
1.2 kg coniglio
qb Olio Extravergine di oliva
80 g pancetta affumicata
800 g patate
qb pepe,sale
1 ramoscello di  rosmarino
6 foglie di salvia
.5 bicchieri di vino bianco

Esecuzione:

  Lavate con cura le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli. Sbucciate gli spicchi d'aglio. Tritate grossolanamente le fettine di  pancetta. Versate l'olio in una pirofila, unite l'aglio e fatelo leggermente rosolare, poi eliminatelo. Scaldate il forno.
 Unite le foglie di alloro(dopo averle sciacquate), la pancetta tritata e i pezzi di coniglio. Insaporite la carne  con una presa di sale e una macinata di pepe, fatela rosolare, versate il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivo. Quindi abbassate la fiamma, aggiungete le patate e cospargete il tutto con la salvia e il rosmarino lavati e tritati.
 Mettete la pirofila nel forno caldo e cuocete la preparazione per circa 45 minuti, girando delicatamente di tanto in tanto le patate e i pezzi di coniglio con una paletta; trascorso questo tempo, alzate la temperatura del forno e continuate la cottura ancora per 15 minuti. Togliete coniglio e patate dal forno, sistemateli su un piatto di portata prima scaldato e servite subito, ben caldo.